食品表示 アイスは、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓の4つに分かれる
夏に食べたくなる冷たいアイスには、ミルクを使った濃厚な味のアイス、フルーツ系のさっぱりとしたアイスなど様々な種類があります。「アイス」と一括りにして呼ぶことが多いですが、実はいくつかの種類に分類されて...
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食品表示 ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、クリームチーズの違い
チーズは、乳等省令という法令によって、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されています。チーズにはまずナチュラルチーズがあります。そのナチュラルチーズを加熱して溶かし、加工をしたものがプロセスチーズ...
食品の知識 牛乳だと思ったら加工乳だった…。牛乳・加工乳・乳飲料の違いと選び方
スーパーで、牛乳を買おうかなと思って売り場の商品の中から一番安いものを選びました。家に帰って飲んでみると、あれ、味が薄いな…と思ってよく見てみたら、牛乳ではなく、乳飲料だったということがあります。飲用...
包装 牛乳パックの切り抜かれた半円状の「くぼみ」は何？その名前と目的を解説
牛乳パックの切り抜かれた半円状の「くぼみ」は「切欠き」といいいます。「切欠き」は「きりかき」と読みます。牛乳の500ml以上の屋根型紙パックには、切欠きがあるものがあります。切欠きを入れる理由は、視覚...
食品の知識 エキスと果汁の違い
清涼飲料水や炭酸飲料には、オレンジエキス、レモンエキスなどの果物のエキスが入ってる場合があります。これらエキスは、果汁とは違うものなのでしょうか？結論からいうと、果物のエキスと果汁は異なります。エキス...
食品表示 無果汁の飲料なのに味がするし、原材料名に果汁が書かれている理由
無果汁の飲料であるのにレモンやオレンジなど果物の名前がついていて、飲んだらその味がするのはなぜでしょうか？それから表示の原材料名を見ると、レモン果汁やオレンジ果汁と書かれているのはなぜでしょうか？それ...
食品表示 黒豚と普通の豚はどう違うの？
日本国内で多く飼育されている豚は、大ヨークシャー種・ランドレース種・デュロック種を交配した三元豚と呼ばれる品種です。発育が早い、肉質がよいといった、それぞれの品種の良い特徴を兼ね備えています。日本では...
食品表示 賞味期限が書かれない食品がある理由（違法ではありません）
賞味期限とは、品質が劣化せずにおいしく食べることができる期限のことです。消費期限とは、腐敗等の品質劣化がせず、安全に食べることができる期限のことです。食品には基本的に賞味期限または消費期限が表示されま...
保存 賞味期限・消費期限が切れた食品は食べても大丈夫なのか
賞味期限・消費期限が切れてしまった食品があったときに、まだ食べられそうなものを捨てるのはもったいないですよね。少しくらい期限を過ぎただけなら食べてしまおうか、でも食べて大丈夫かな？と悩む場合もあるでし...
保存 「常温で保存、高温多湿を避けて保存」の言葉は具体的に何℃、何%を指している？
食品表示の保存方法の欄に書いてある「常温で保管」、「高温多湿を避けて」などの言葉を見かけることがあると思います。季節によっても変わってしまうし、具体的な温度は何℃なのだろう？と思ったことはありませんか...
食品表示 食品表示の「商品名」と「名称」・「品名」
名称は、その食品の内容を表す一般的な名前のことです。名称は、品名、品目、種類別、種類別名称と表示されることもあります。たとえば、菓子の「かっぱえびせん」。商品名は「かっぱえびせん」です。名称は、「スナ...
食品表示 和牛の定義は？国産牛と和牛との違い
和牛の定義、国産牛と和牛の違いについて解説します。和牛とは？和牛ということができる牛肉は、以下の4つの品種、またはそれらの品種間の交配による交雑種の牛肉のことです。黒毛和種（くろげわしゅ）褐毛和種（あ...
用語 単一原料米と複合原料米の違い
単一原料米とは？産地、品種、産年が同じ米のことです。原料とする玄米は、農産物検査法によって産地の証明が行われたものでなくてはなりません。たとえば、新潟県産コシヒカリ2022年産という米であることが証明...
食品表示 食品表示の製造者と加工者の違い
食品表示には、食品関連事業者として、製造者加工者販売者輸入者といった製造者と加工者は何が違うの？販売者といった疑問を持たれることがあるかと思います。この記事では、製造者と加工者の違い、また販売者につい...
食品添加物 防かび剤・防ばい剤の使用目的と種類。かんきつ類などへの防かび剤の表示
防かび剤とはその名のとおり、かびの発生を防止する食品添加物です。オレンジ・レモンなどのかんきつ類、バナナなどに、長時間の輸送貯蔵中にカビの発生を防止するために使用されます。防かび剤と防ばい剤の違い防か...
食品表示 ジャガイモ（ばれいしょ）に放射線を照射する目的
ジャガイモには放射線を照射することがあります。その目的、表示方法、ジャガイモに放射線を照射する目的放射線を照射を行うのは、発芽を防止するためです。ジャガイモの芽にはソラニンという毒があります。ジャガイ...
食品表示 しいたけ 原木栽培と菌床栽培の違いとその表示方法
しいたけの栽培方法には、原木栽培菌床栽培があります。野菜や果物などの生鮮食品には、名称と原産地を表示することが法律で決まっていますが、しいたけには名称と原産地に加えて、栽培方法が表示されます。しいたけ...
食品表示 食品表示に見られる増粘多糖類とは？その意味、何のために使われているかを解説
食品表示を見ていると「増粘多糖類」という言葉が目に入ることがあると思います。読み方は「ぞうねんたとうるい」です。「増粘多糖類」は添加物で、言葉を分けて意味を言うと、増粘とは、粘性を増やすこと多糖類とは...
使い方 冷凍ケーキを常温や電子レンジで解凍できる？【早く解凍したいとき】
一般的に冷凍ケーキの解凍方法は「冷蔵で解凍」と指定されていることが多いかと思います。カチコチに冷凍したケーキで、とくに大きなサイズのケーキだと、冷蔵庫で解凍するのは時間がかかってしまいますよね。冷蔵で...
使い方 冷凍ケーキを冷凍のまま切る方法、食べるとき・保管するときの注意点
冷凍ケーキを購入して食べるときに、「ぜんぶ食べられないのだけど、保管はどうしたらいいの？」「解凍したあとに、再度冷凍してもよいの？」とケーキの食べ方や保管の方法について、わからずに悩むことがあるかと思...