食品表示 水の種類
採水地、硬度、調整方法などによって、水にはいくつかの種類があります。 食品表示上での水の種類と、一般的な商品としての水の種類を紹介します。 食品表示上での分類 容器に詰められて販売される水は、農林水産...
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食品表示 アイスは、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓の4つに分かれる
夏に食べたくなる冷たいアイスには、ミルクを使った濃厚な味のアイス、フルーツ系のさっぱりとしたアイスなど様々な種類があります。 「アイス」と一括りにして呼ぶことが多いですが、実はいくつかの種類に分類され...
食品表示 ナチュラルチーズ、プロセスチーズ、クリームチーズの違い
チーズは、乳等省令という法令によって、ナチュラルチーズとプロセスチーズに分類されています。 チーズにはまずナチュラルチーズがあります。そのナチュラルチーズを加熱して溶かし、加工をしたものがプロセスチー...
食品の知識 牛乳だと思ったら加工乳だった…。牛乳・加工乳・乳飲料の違いと選び方
スーパーで、牛乳を買おうかなと思って売り場の商品の中から一番安いものを選びました。家に帰って飲んでみると、あれ、味が薄いな…と思ってよく見てみたら、牛乳ではなく、乳飲料だったということがあります。 飲...
食品表示 無果汁の飲料なのに味がするし、原材料名に果汁が書かれている理由
無果汁の飲料であるのにレモンやオレンジなど果物の名前がついていて、飲んだらその味がするのはなぜでしょうか？ それから表示の原材料名を見ると、レモン果汁やオレンジ果汁と書かれているのはなぜでしょうか？ ...
食品表示 黒豚と普通の豚はどう違うの？
日本国内で多く飼育されている豚は、大ヨークシャー種・ランドレース種・デュロック種を交配した三元豚と呼ばれる品種です。発育が早い、肉質がよいといった、それぞれの品種の良い特徴を兼ね備えています。 日本で...
食品表示 賞味期限が書かれない食品がある理由（違法ではありません）
賞味期限とは、品質が劣化せずにおいしく食べることができる期限のことです。 消費期限とは、腐敗等の品質劣化がせず、安全に食べることができる期限のことです。 食品には基本的に賞味期限または消費期限が表示さ...
食品表示 食品表示の「商品名」と「名称」・「品名」
名称は、その食品の内容を表す一般的な名前のことです。名称は、品名、品目、種類別、種類別名称と表示されることもあります。 たとえば、菓子の「かっぱえびせん」。 商品名は「かっぱえびせん」です。 名称は、...
食品表示 和牛の定義は？国産牛と和牛との違い
和牛の定義、国産牛と和牛の違いについて解説します。 和牛とは？ 和牛ということができる牛肉は、以下の4つの品種、またはそれらの品種間の交配による交雑種の牛肉のことです。 黒毛和種（くろげわしゅ）褐毛和...
食品表示 食品表示の製造者と加工者の違い
食品表示には、食品関連事業者として、 製造者加工者販売者輸入者 といった 製造者と加工者は何が違うの？ 販売者 といった疑問を持たれることがあるかと思います。 この記事では、製造者と加工者の違い、また...
食品表示 ジャガイモ（ばれいしょ）に放射線を照射する目的
ジャガイモには放射線を照射することがあります。その目的、表示方法、 ジャガイモに放射線を照射する目的 放射線を照射を行うのは、発芽を防止するためです。 ジャガイモの芽にはソラニンという毒があります。ジ...
食品表示 しいたけ 原木栽培と菌床栽培の違いとその表示方法
しいたけの栽培方法には、 原木栽培菌床栽培 があります。 野菜や果物などの生鮮食品には、名称と原産地を表示することが法律で決まっていますが、しいたけには名称と原産地に加えて、栽培方法が表示されます。 ...
食品表示 食品表示に見られる増粘多糖類とは？その意味、何のために使われているかを解説
食品表示を見ていると「増粘多糖類」という言葉が目に入ることがあると思います。 読み方は「ぞうねんたとうるい」です。 「増粘多糖類」は添加物で、言葉を分けて意味を言うと、 増粘とは、粘性を増やすこと多糖...