食品の知識

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牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする理由とその対策

牛乳を飲むといつもお腹がゴロゴロしてきて下痢をしてしまう…。そんな理由でなかなか飲めない、牛乳はおいしくて好きなのに…と悩んでいる方がいるかと思います。 この記事では牛乳を飲むとお腹をくだしや...
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牛乳を開封した後の保管方法

牛乳は傷みやすい食品です。 牛乳を開封した後には保管方法と期間について注意する必要があります。 開封後の保存は冷蔵温度帯で行い、2~3日が保存の目安です。 もともと購入するときには...
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牛乳の殺菌方法と表示

牛からとったばかりの生乳には腐敗菌が混入していて、そのままにしておくと腐って飲めなくなってしまいます。 そのため牛乳として製品化して販売するときには殺菌が行われます。 牛乳の殺菌方法 ...
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レギュラーコーヒーとインスタントコーヒーの違い

レギュラーコーヒーとは、 コーヒー生豆を焙煎したもの焙煎した豆にコーヒー生豆を加えたものこれらを挽いたもの です。市販されていて家庭でよく飲むものは、挽いた状態のものですね。 イン...
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コーヒーの挽き方の種類と味の違い

コーヒー豆を挽いて粉状にするのは、成分をよく抽出できるようにするのが目的です。 コーヒー豆をそのままの状態で湯につけても成分は抽出されますが時間がかかります。挽いて粉状にすることによって、成分...
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薄力粉・中力粉・準強力粉・強力粉の違いは何?

薄力粉・中力粉・準強力粉・強力粉の違いは、小麦粉に含まれるタンパク質の量の違いです。あるいは小麦粉に水を加えて練り上げたときのグルテン量の違いです。 小麦粉の分類方法の一つとして、「水を加えて...
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アルコールの定義

アルコールの定義は、酒類とは酒税法で定義されており、アルコール分1度以上の飲料のことをいいます。 また、希釈してアルコール度1度以上の飲料にできるものや、溶かしてアルコール分1度以上の飲料とす...
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酒類に原材料名が表示されていない理由

食品表示基準では、原材料名、アレルゲン、原産国名は表示する必要がないと定められていて、また、保存方法や消費期限・賞味期限を省略できるとされています。 酒類にアレルゲン表示をしなくてもよい理由は...
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乳児用規格食品はどのように見分けるか

乳児用規格食品をどのように見分けるのか解説します。 成人よりも乳児のほうが放射線の影響を受けやすいということを考慮し、乳児用食品には一般食品よりも厳しい放射線の基準が設けられています。 ...
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糖質、糖類、糖分の違い

糖質とは、炭水化物の一部で人のエネルギー源となるものです。 食品の栄養素として、タンパク質、脂質、炭水化物などがありますよね。この炭水化物は糖質と食物繊維に分けることができます。糖質は消化吸収...
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ブリックス(Brix)と糖度の関係

果物、果物を用いたジャムなどでブリックス(Brix)を用いることがよくあります。 ブリックス(Brix)の値が高ければ、糖度がたかくて、つまりより甘い果物のように思えますが、実がそうとも言いき...
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春菊の旬は春ではなく冬です。なぜ”春”と書くのか?名前の由来

春菊は「春」の「菊」と書いて「春菊」と書きます。 春菊という名前からは春が旬の時期であり、それが名前の由来のように思えますが、実は旬の時期は11月~3月頃です。春ではなく冬ということになります...
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軟水と硬水

日本は軟水で、ヨーロッパは硬水といったことを聞いたことがあるかと思います。 軟水、硬水。軟らかい水と硬い水。具体的にはどういったことなのかを解説します。 硬度で決まる軟水・硬水 軟...
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食用植物油脂、植物油脂、植物油の違い

食用植物油脂、植物油脂、植物油など、同じ植物の油であるように思えますが、これらに違いはあるのかどうか?を解説します。 言い方が違うだけで同じ意味 食用植物油脂、植物油脂、植物油が食品の一...
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食品表示の植物油脂とは?

食品の一括表示の原材料名欄で、「植物油脂」または「食用植物油脂」と記載されているのを見たことはありますか? 植物油脂とは、その名前のとおり植物からとった油ですが、種類は様々にあります。 ...
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パーム油とパーム核油の違い

パーム油とパーム核油。 いずれもアブラヤシ(パームヤシ)の果実を原材料とした油ですが、次のような違いがあります。 パーム油はアブラヤシの果肉を搾ってできた油パーム核油はアブラヤシの種を搾...
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バターとマーガリンの違い

バターとマーガリンの外観は似ていますが、風味は異なり、原材料や製造方法も違います。 まず、原材料の違いがあります。 バターは生乳マーガリンは植物油脂または加工油脂 を原材料としてい...
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マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、ラード

マーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、ラード。 どれもペースト状のもので見た目は類似していますね。何が違うのをわからずに食べたり使っていたりしたけれども、ふと疑問に思うこともあるでし...
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みその種類

みそは、まず麹の原料によって種類を分けることができます。大豆に何の麹を加えるのかによって、米みそ、麦みそ、豆みそに分けられます。 次に色による分類で、赤みそ、淡色みそ、白みそに分けられます。 ...
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うどん・きしめん・そうめん・ひやむぎの麺、ラーメンの麺、焼きそばの麺の違い

うどん・きしめん・そうめん・ひやむぎ、中華めんであるラーメンの麺・焼きそばの麺、どれも小麦粉を原材料とする麺類です。 それぞれにどのような違いがあるのかを見ていきましょう。 うどん・きし...
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