フォンダンとは？

フォンダンとは、115℃以上に煮詰めたシロップを40度程度に冷ましてから、急激に攪拌を行い、結晶化させたものです。白っぽい色合いになります。

ケーキやパンにフォンダンをかけたり、フォンダンでコーティングをして使用をします。