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春菊の保存方法と保存期間

春菊は独特の香りのある食材で好き嫌いが分かれますね。この香りの成分はαピネン、ぺリルアルデヒドです。 旬は11月~2月で、β-カロテンやカリウムが多く含まれている野菜です。 春菊は加熱す...
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小松菜の保存方法と保存期間

小松菜は、アクが少なく下茹でしなくてよいので使いやすいです。色鮮やかに歯ごたえよく仕上げるには強い加熱で短時間の調理がよいでしょう。 旬は秋から冬にかけての11月~3月、カルシウムやβ-カロテ...
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冷凍ケーキの賞味期限は過ぎても食べることができるのか

冷凍ケーキを購入して冷凍庫にしまっておいたら、ついつい食べずに保管したまま賞味期限が過ぎてしまった。 賞味期限が過ぎてしまったのだけど食べてよいのかどうか…、という疑問に答えます。 賞味...
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野菜の冷凍保存と解凍方法

野菜をついつい買いすぎたり、思ったよりも使わなくて余ってしまうことがあるかと思います。 その後、保存をしようにも野菜はそのままだと長い日数を保存することが難しいですよね。 そんなときには...
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キャベツの適切な保存方法と保存期間

キャベツは丸ごと購入すると、使い切るのになかなか時間がかかります。できるだけ長く保存する方法を紹介します。 丸ごと冷蔵室で保存する方法 保存方法 包丁で芯をくりぬく濡れたキッチンペ...
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賞味期限・消費期限が切れた食品は食べても大丈夫なのか

賞味期限・消費期限が切れてしまった食品があったときに、まだ食べられそうなものを捨てるのはもったいないですよね。 少しくらい期限を過ぎただけなら食べてしまおうか、でも食べて大丈夫かな?と悩む場合...
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「常温で保存、高温多湿を避けて保存」の言葉は具体的に何℃、何%を指している?

食品表示の保存方法の欄に書いてある「常温で保管」、「高温多湿を避けて」などの言葉を見かけることがあると思います。 季節によっても変わってしまうし、具体的な温度は何℃なのだろう? と思った...
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