ぬめりが特徴の夏が旬の野菜です。栄養価が高く夏バテ防止にもよいです。
ゆでてそのまま食べたり、汁物の具に活用します。
冷蔵で保存する方法
保存方法
ペーパータオルに包んでポリ袋に入れ、口を軽く閉じて保存します。
芯の根本を下にして立てた状態で保管します。
保存期間
冷蔵で保管できる期間は、1～2日間です。あまり日持ちするものではありません。
使用方法
ポリ袋・ペーパータオルから取り出したら、ゆでて使用します。
冷凍で保存する方法
保存方法
- モロヘイヤの茎と葉を分ける
- お湯でさっとゆでる。茎と葉をそれぞれゆでる
- ざる上げして水にさらして冷やしたら水気をふき取る
- 小分けしてラップで包み冷凍用保存袋に入れて保存する
ゆでてから冷凍しておくと使いやすいですが、生のまま冷凍することもできます。その場合は、茎と葉に分けて、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。使用するときには、アクを抜くため湯に通しましょう。
保存期間
冷凍で1か月保管することができます。
使用方法
あえ物などに使用する場合は、前日に冷蔵庫で解凍します。汁物に用いる場合は、凍ったまま入れます。
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