食品の知識 パウンドケーキとマフィンケーキの違い
パウンドケーキとマフィンケーキ。どちらも小麦粉やバター、卵、砂糖などの原材料からつくられるケーキです。 この記事ではそれらのケーキの違いを紹介していきます。 パウンドケーキはバターを主原料としたケーキ...
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食品の知識 食品の知識 ケーキの種類 一覧
世界には様々ケーキが存在しています。この記事では、 チーズケーキ系、チョコレート系、スポンジケーキ系、バターケーキ系、タルト系、パイ系に分けて、どんなケーキがあるのかを紹介します。 チーズケーキ ベイ...
食品の知識 ごぼうの適切な保存方法と保存期間
ごぼうは、秋～冬が旬の野菜です。保存方法をまとめました。 ごぼうを常温で保存する方法 保存方法 泥付きのごぼうは、新聞紙に包む 冷暗所で立てて保存する 洗い済みのごぼうは冷蔵保管をするのがよいでしょう...
食品の知識 アレルギー物質の表示、どこを見ればよい？見方を解説
容器包装された加工食品にはアレルギー物質の表示義務が定められています。 わかりやすくアレルギー物質が記載されている食品がよく見られますが、表示の基本ルールとしては、一括表示の原材料名・添加物名の記載欄...
食品の知識 そら豆の適切な保存方法と保存期間
そら豆は、春から夏にかけて旬の野菜です そら豆はあまり日持ちする野菜ではありません。買ってたあと新鮮なうちにゆでるか、そうでなければ冷凍保存するのがおすすめです。 そら豆を冷蔵室で保存する方法 保存方...
食品の知識 アスパラガスの適切な保存方法と保存期間
アスパラガス春から夏にかけてが旬の野菜で、焼き料理によく使われます。 冷蔵室で保存する方法 保存方法 ペーパータオルで数本ずつ包みむ 根本を下にしてポリ袋に入れる 立てて冷蔵室に保存する 立てるときに...
食品の知識 リンゴのピカピカ、ペタペタは人工ワックス？食べられる？
リンゴの表面がピカピカ、ペタペタしているのは、人工的なワックスをつけているようにも見えますが、そうではありません。 リンゴが持っている「ろう物質」が表面に出てきたもので、いわば天然のワックスです。 分...
食品の知識 ホールケーキを5等分に切る方法
ホールケーキを上手に5等分する方法を解説します。 星マークを活用する 中央に星マークを置いて、星の先と中央を結んだ線を延長させた線を切る。 仮に大きな星が置いてあることを考えると、わかりやすいです。 ...
食品の知識 パウンドケーキを5等分に切る方法
定規で測ってサイズを見てから切ることができれば 均等にはならないですが、ある程度大きさが定まる切り方としては次のものがあります。 最初に２：３の割合のところで切る 小さい２の方を半分に切る 大きい３の...
食品の知識 漂白剤の使用目的と種類。
漂白剤とは、有色物質を無色にしたり、鮮明な色調にととのえる添加物です。 物質としては、亜硫酸ナトリウム、次亜硫酸ナトリウム、ピロ亜硫酸ナトリウム、ピロ次亜硫酸ナトリウムがあり、これらの還元作用によって...
食品の知識 ハム・ベーコン・ソーセージ・ウインナーの違い
ハム・ベーコン・ソーセージ・ウインナーの違いについて解説します。 ハム 豚のもも肉の塊をそのまま塩漬けや燻製等の加工し、湯煮や蒸煮したのです。 豚のもも肉以外のものもハムと呼ばれます。 製法としては ...
食品の知識 ビスケットとクッキーの違い
ビスケットとは、小麦粉、糖類、食用油脂、食塩を原料として、混合して生地をつくり、成型し、オーブンで焼いた菓子のことです。 クッキーとは、ビスケットのうちで糖分と油脂分の合計が40％以上で、見た目が手作...
食品の知識 余ったケーキを冷凍することはできる？
買ってきたケーキを食べきることができなくて余ってしまった。そんなときには、ケーキを冷凍して保管しておくことはできるのでしょうか。 実は、ケーキのほとんどは冷凍して保管しておくことができます。 近年、冷...
食品の知識 砂糖と食品添加物の甘味料の違い
砂糖と食品添加物の甘味料の違いのひとつには、甘みの強さがあります。 砂糖（ショ糖）よりも、食品添加物の甘味料のほうが甘みが強いです。たとえば、甘味料のアスパルテームは砂糖の200倍の甘味料です。サッカ...
食品の知識 ケーキの4号や5号はどのくらいの大きさ？cmや目安人数は？
ケーキのサイズは「〇号」という単位で表されます。ケーキの4号や5号はどのくらいの大きさで、何人分くらいになるのでしょうか？ それぞれのケーキの号数と直径サイズの関係、またそれぞれが何人で食べるのが適し...
食品の知識 ケーキを通販で注文するが、配達で壊れたら補償してくれるのか？
ケーキを通販で注文するが、配達で壊れたり、欠けたり、ズレたりしないか？と心配になりますよね。 冷凍ケーキを宅配で販売しているくらいですから、包装・梱包には工夫を行って、壊れや崩れなどが起きにくいように...
食品の知識 冷凍ケーキのメリット・デメリット
通常、ケーキをつくったら常温か冷蔵で保管をするものですが、通販では冷凍されたケーキが多いですし、スーパーでも販売されているものを見かけますよね。 「わざわざケーキを冷凍するのは、何のメリットがあるの？...
食品の知識 レタスの切り口や傷が赤色に変色する理由
包丁で切ったレタスや、傷のあるレタスを保存しておくと、赤く変色することがありますよね。 芯の部分も赤色に変色するのをよく見ます。 「腐っているの？」 「食べても大丈夫なの？」 と心配に思うかもしれませ...
食品の知識 パウンドケーキの名前の意味や由来
パウンドケーキはイギリスで生まれたお菓子で、英語で書くと、pound cakeです。 パウンドケーキという名前は、小麦粉、卵、砂糖、バターが1ポンドずつ用いて作ることに由来しています。 ポンドとは重さ...
食品の知識 食品の冷凍はなぜ－18℃以下なのか？
一般に、食品を冷凍させる場合の温度は、－18℃以下です。 アイスのように固めて食べるために冷凍する食品もありますが、そういったものを除くと、食品を冷凍して保存する理由は、食品の腐敗、劣化を防ぐことがで...