原材料名に書いてある乳等を主要原料とする食品とは？添加物なの？

食品表示の原材料名を見ると、「乳等を主要原料とする食品」と書かれていることがあると思います。この「乳等を主要原料とする食品」とは何であるかを解説します。

「乳等を主要原料とする食品」は、乳または乳製品を主要な原料とした加工食品です。

厚生労働省の「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令」には、乳を原料とする食品の定義が定められています。たとえば、

• 「生乳」とは、搾取したままの牛の乳をいう。
• 「低脂肪牛乳」とは、成分調整牛乳であつて、乳脂肪分を除去したもののうち、無脂肪牛乳以外のものをいう。
• 「クリーム」とは、生乳、牛乳、特別牛乳又は生水牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したものをいう。
• 「バター」とは、生乳、牛乳、特別牛乳又は生水牛乳から得られた脂肪粒を練圧したものをいう。
• 「チーズ」とは、ナチユラルチーズ及びプロセスチーズをいう。

といったことが書かれています。

これらに当てはまらないもので、乳または乳製品を主要な原料とした加工食品が、「乳等を主要原料とする食品」となります。

「乳等を主要原料とする食品」自体は、添加物ではありませんが、その中に添加物が含まれていることがあるでしょう。たとえば、乳化剤や安定剤などが含まれていることがあります。表示義務のある添加物であれば、表示欄にその添加物名が表示されています。