食の衛生ナビ

防かび剤とはその名のとおり、かびの発生を防止する食品添加物です。 オレンジ・レモンなどのかんきつ類、バナナなどに、長時間の輸送貯蔵中にカビの発生を防止するために使用されます。 防かび剤と防ばい剤の違い...

ジャガイモには放射線を照射することがあります。その目的、表示方法、 ジャガイモに放射線を照射する目的 放射線を照射を行うのは、発芽を防止するためです。 ジャガイモの芽にはソラニンという毒があります。ジ...

しいたけの栽培方法には、 原木栽培菌床栽培 があります。 野菜や果物などの生鮮食品には、名称と原産地を表示することが法律で決まっていますが、しいたけには名称と原産地に加えて、栽培方法が表示されます。 ...

食品表示を見ていると「増粘多糖類」という言葉が目に入ることがあると思います。 読み方は「ぞうねんたとうるい」です。 「増粘多糖類」は添加物で、言葉を分けて意味を言うと、 増粘とは、粘性を増やすこと多糖...

一般的に冷凍ケーキの解凍方法は「冷蔵で解凍」と指定されていることが多いかと思います。 カチコチに冷凍したケーキで、とくに大きなサイズのケーキだと、冷蔵庫で解凍するのは時間がかかってしまいますよね。 冷...

冷凍ケーキを購入して食べるときに、 「ぜんぶ食べられないのだけど、保管はどうしたらいいの？」 「解凍したあとに、再度冷凍してもよいの？」 とケーキの食べ方や保管の方法について、わからずに悩むことがある...

チーズケーキの種類のひとつに、「ニューヨークチーズケーキ」があります。 ニューヨークチーズケーキとは？ クリームチーズやサワークリームの使用量が多く、湯煎で焼くので中はしっとり、濃厚でクリーミー。ずっ...

チーズケーキの種類は様々で、どんな原料を使うか、どんな焼き方をするかによって、食感や味わいが変わります。 この記事では、 レアチーズケーキスフレチーズケーキベイクドチーズバスクチーズケーキチーズテリー...